Paprika’s met bonenvulling

Ingrediënten Voor 4 personen 4 groene paprika’s 2 eetlepels olijfolie 250 gram basmatirijst 1 blik zwarte bonen (400 gram) 110 gram ongezouten walnoten (bakje) 250 gram ricotta 2 eetlepels Mexicaanse bonenkruiden 90 gram red Mexican salsa 1 blik tomatenblokjes (400 gram) 125 gram mozzarella 0,5 bakje koriander (à 15 gram) Bereidingswijze Verwarm de oven voor…

Verder lezen

Aardappeltortilla met allioli en salsa

Ingrediënten Voor 4 personen 2 uien 2 eetlepels olijfolie 600 gram aardappelschijfjes (zak koelvers) 2/3 zakje peterselie (à 30 gram) 100 gram manchego 6 witte scharreleieren 5 eetlepels allioli 1 potje paprika rode reepjes (310 gram) 400 gram trostomaten Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de uien in halve ringen. Verhit de…

Verder lezen

Vega Sushi Maki

Ingrediënten Voor 4 personen 250 gram sushirijst 3 eetlepels rijstazijn 3 theelepels suiker 2 theelepels zout 0,5 biologische komkommer 1 avocado 2 eetlepels sesamzaad 5 vellen nori  1-2 theelepels wasabipasta 100 ml sojasaus 2 eetlepels sushigember  sushimatje Bereidingswijze Spoel de rijst in een vergiet onder koud stromend water tot dit bijna helder is. Kook de…

Verder lezen

Pita falafel

Ingrediënten Voor 4 personen 250 gram gedroogde kikkerwerten 2 rode uien 3 tenen knoflook 3 theelepels sumak  0,25 theelepel zout 1 theelepel bakpoeder 1 komkommer 2 trostomaten 1 krop baby romaine 1 citroen 6 eetlepels tahina 800 ml zonnebloem om in te frituren Bereidingswijze Doe de kikkererwten in een kom met ruim water. Laat minstens…

Verder lezen

Gadogado

Ingrediënten Voor 4 personen 375 gram tofu naturel 1 eetlepel zout + 1 theelepel zout 6 limoenblaadjes 3 rawitpepers 2 tenen knoflook 250 gram geroosterde pinda’s  5 eetlepels zonnebloemolie 200 ml kokosmelk 2 eetlepels ketjap manis 2 eetlepels kokosbloesemsuiker 1,5 eetlepel tamarindepasta 4 eieren 200 gram sperziebonen 100 gram taugé 1 kleine spitskool (ongeveer 600…

Verder lezen

Rucolastamppot met paprika en ei

Ingrediënten Voor 4 personen 1 kilo stamppotaardappelen 3 paprika’s 4 eieren 150 gram rucola 30 gram amandelschaaf 125 gram kruidenkaas light  Bereidingswijze Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 25 minuten gaar. Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van één centimeter. Kook de…

Verder lezen

Bonenschotel met ei en verse kruiden

Ingrediënten Voor 4 personen 2 gele paprika’s 250 gram snoepgroente tomaat 4 eetlepels olijfolie 1 bakje munt (15 gam) 1 bakje koriander (15 gram) 1 blik witte bonen (800 gram) 2 blikken polpa (à 400 gram) 4 middelgrote eieren Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en de…

Verder lezen

Naan met groente, hummus en gebakken feta

Ingrediënten Voor 4 personen 200 gram Griekse feta 43+ 3 eetlepels Franse ratatouillekruiden 4 naturel mini naanbroden  800 gram Provençaalse roerbakgroente 200 gram hummus pikant  Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 graden. Dep 200 gram Griekse feta 43+ droog, bestrijk met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi rondom met 1 eetlepel Franse ratatouillekruiden. Leg in…

Verder lezen

Aardappelsalade met radijs en tuinkers

Ingrediënten Voor 4 personen 1 kilo vastkokende aardappelen 3 salade-uitjes 1 bosje radijs 150 ml appelciderazijn 1 venkelknol 1 bakje bieslook (25 gram) 1 bakje tuinkers  3 eetlepels mayonaise 3 eetlepels karnemelk 2 eetlepels grove mosterd 1 theelepel suiker mandoline (optioneel) Bereidingswijze Boek de aardappelen schoon. Snijd ze in plakken van ongeveer één centimeter dik…

Verder lezen

Venkelquiche met spinazie en vega spek

Ingrediënten Voor 4 personen 125 gram vega spekreepjes 2 venkelknollen 1 rol vers bladerdeeg (270 gram) 200 gram spinazie  5 witte scharreleieren 150 gram verse roomkaas knoflook & fijne kruiden (bakje Paturain) Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in…

Verder lezen