Carpaccio van rode biet & truffel

Ingrediënten Voor 4 personen 1 citroen 1,5 el truffeltapenade 4 el olijfolie  400 gram gekookte bieten 100 gram zachte geitenkaas 1 bakje tuinkers  Bereidingswijze Halveer de citroen. Pers 1 helft uit en snijd de andere helft in 4 partjes. Meng 1 el citroensap met de truffeltapenade en olijfolie. Breng de dressing op smaak met peper…

Verder lezen

Hele bloemkool

Ingrediënten Voor 4 personen 1 hele bloemkool 1 citroen, schoongeboend 5 g verse tijm 5 el olijfolie 2 teentjes knoflook Bereidingswijze Verwarm de oven voor tot 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.  Snijd de bladeren en steel van de bloemkool en zet hem in een ruime pan. Zet half onder water en voeg eventueel…

Verder lezen

Aardappelplaatkoek

Ingrediënten Voor 4 personen 1 el olijfolie 600 g aardappelschijfjes 8 g verse rozemarijn 200 ml slagroom 2 eieren 2 tenen knoflook Bereidingswijze Verwarm de oven voor tot 180 graden. Vet de bakplaat of ovenschaal in met de olijfolie. Leg de aardappelschijfjes er dakpansgewijs op. Ris de naaldjes van de rozemarijn en hak ze grof….

Verder lezen

Dadel-noten fudge met koffie

Ingrediënten Voor 16 porties 250 g dadels zonder pit 150 g studentenhaver 2 el g notenpasta (zelfgemaakt of gekocht) 50 ml sterke koffie/espresso 1 el cacaopoeder 200 g pure chocolade 1 el kokosolie 50 g gehakte hazelnoten Bereidingswijze Week de dadels en studentenhaver even in de warme koffie. Laat afkoelen. Hak de dadels met de…

Verder lezen

Vegan avocado Choco mousse

Ingrediënten Voor 4 personen 2 rijpe baby avocado’s 0,5 banaan 40 ml Thaise kokosroom 1,2 tl vanillepoeder 25 gram raw cacaopoeder van De Nieuwe Band 1 el ahorn of agavesiroop paar takjes munt wat raw cacaonibs van De Nieuwe Band Bereidingswijze Snijd de baby-avocado’s doormidden, ontpit ze en haal het vruchtvlees uit de schil. Pel…

Verder lezen

Vegan bobotie met rijst

Ingrediënten Voor 2 personen 150 gram rijst (pandan, zilvervlies, witte of notenrijst) 200 gram plantaardig rulgehakt 400 gram sperziebonen 1 middelgrote zoete aardappel (een ‘gewone’ aardappel kan ook) 1 appel (het liefst een groene) 2 el rozijnen 1 ui 2 tenen knoflook 300 ml plantaardige melk 4 el patentbloem 2 el plantaardige (bak)boter 1 el…

Verder lezen

Quesadilla’s met avocadopesto en aubergine

Ingrediënten Voor 2 personen 1 teen knoflook 2 eetrijpe avocado’s 45 g geraspte Parmezaanse kaas 1 handje basilicum 1 citroen 1 aubergine 4 (volkoren)wraps 75 g geraspte cheddar 1 el zongedroogde tomaatjes Bereidingswijze Pel en snijd de knoflook in kleine stukjes. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pitten en lepel ze uit. Doe de avocado’s…

Verder lezen

Knolselderijstamppot met prei

Ingrediënten Voor 2 personen 250 gr knolselderij 250 gr aardappels 1 kleine ui 200 gr prei handje geraspte kaas scheut soja melk snufje zout en peper Bereidingswijze Schil de knolselderij en snijd in stukjes. Schil ook de aardappels en snijd grote aardappels in stukken. Zet een pan water op en kook de aardappels en knolselderij…

Verder lezen

Pruimenjam

Ingrediënten 1 kilo geschilde en ontpitte Pruimen 1 kilo Geleisuiker / Confituursuiker (verhouding 1 kilo suiker voor 1 kilo fruit) 25 ml Water 30 ml Citroensap Bereidingswijze Voeg in een grote pan de pruimen, het water en citroensap toe.Breng het geheel aan de kook onder voortdurend roeren. Laat de pruimen goed doorkoken totdat ze zacht…

Verder lezen