Rucolastamppot met paprika en ei

Ingrediënten Voor 4 personen 1 kilo stamppotaardappelen 3 paprika’s 4 eieren 150 gram rucola 30 gram amandelschaaf 125 gram kruidenkaas light  Bereidingswijze Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 25 minuten gaar. Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van één centimeter. Kook de…

Verder lezen

Bonenschotel met ei en verse kruiden

Ingrediënten Voor 4 personen 2 gele paprika’s 250 gram snoepgroente tomaat 4 eetlepels olijfolie 1 bakje munt (15 gam) 1 bakje koriander (15 gram) 1 blik witte bonen (800 gram) 2 blikken polpa (à 400 gram) 4 middelgrote eieren Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en de…

Verder lezen

Naan met groente, hummus en gebakken feta

Ingrediënten Voor 4 personen 200 gram Griekse feta 43+ 3 eetlepels Franse ratatouillekruiden 4 naturel mini naanbroden  800 gram Provençaalse roerbakgroente 200 gram hummus pikant  Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 graden. Dep 200 gram Griekse feta 43+ droog, bestrijk met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi rondom met 1 eetlepel Franse ratatouillekruiden. Leg in…

Verder lezen

Venkelquiche met spinazie en vega spek

Ingrediënten Voor 4 personen 125 gram vega spekreepjes 2 venkelknollen 1 rol vers bladerdeeg (270 gram) 200 gram spinazie  5 witte scharreleieren 150 gram verse roomkaas knoflook & fijne kruiden (bakje Paturain) Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in…

Verder lezen

Risotto met raapstelen en rucola

Ingrediënten Voor 2 personen 1 grote ui 1 teen knoflook 200 gram raapstelen 30 gram rucola 2 eetlepels ongezouten roomboter 350 ml groentebouillon 150 gram risottorijst 40 gram Parmezaanse kaas 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper  Stokbroodje met kruidenboter Bereidingswijze Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de raapstelen en rucola grof. Verhit de…

Verder lezen

Shakshuka

Ingrediënten Voor 4 personen 4 eetlepels olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 rode paprika, in repen 1 groene paprika, in repen 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 theelepel komijnzaad 1 theelepel paprikapoeder, pikant 70 gram tomatenpuree 400 gram tomatenblokjes 5 gram tijm, blaadjes gerist 2 theelepels suiker 15 gram koriander, fijngehakt 15 gram platte peterselie, fijngehakt 4…

Verder lezen

Voorjaarsstamppot met prei

Ingrediënten Voor 4 personen 1 kg kruimige aardappelen 200 ml melk 60 gram boter 1 groentebouillonblokje 800 gram grof gesneden prei 250 gram champignons in kwarten 220 gram blokjes komijnekaas Bereidingswijze Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Spoel ze af, zet ze voor de helft onder water en breng aan de kook…

Verder lezen

Broccoli met cashewnoten

Ingrediënten Voor 4 personen 2 stuks broccoli 250 gram kasatanjechampignons 2 rode uien 2 eetlepels zonnebloemolie 2 tenen knoflook, geperst 3 centimeter verse gemberwortel, geraspt 1 theelepel chilivlokken 125 gram oven roasted cashewnoten 2 eetlepels ketjap manis 2 eetlepels sesamzaad Bereidingswijze Snijd de broccoli in roosjes van 3 a 4 centimeter. Snijd de kastanjechampignons in…

Verder lezen

Lasagne met courgette

Ingrediënten Voor 4 personen 15 gram verse Italiaanse kruidenmix 250 gram mascarpone 1 courgette 1 grote fles pastasaus (690 gram) 250 gram verse lasagnebladen 80 gram pecorino  Bereidingswijze Verwarm de oven voor tot 200 graden. Houd een paar mooie blaadjes oregano apart en hak de rest van de kruiden fijn. Roer de mascarpone los in…

Verder lezen

Chinese kool met bonen en maïs

Ingrediënten Voor 4 personen 1 kleine Chinese kool 1 ui, gesnipperd scheutje olie 1 potje gekookte zwarte of bruine bonen 1 potje gekookte maïs evt een paprika, in stukjes 1 tl Mexicaanse kruiden of taco kruiden zout Bereidingswijze Snijd de kool in smalle repen en stoof ze in een paar minuten gaar met olie, een…

Verder lezen