Vegan bobotie met rijst

Ingrediënten Voor 4 personen 150 gram rijst (pandan, zilvervlies, witte of notenrijst) 200 gram plantaardig rulgehakt 400 gram sperziebonen 1 middelgrote zoete aardappel (een ‘gewone’ aardappel kan ook) 1 appel (het liefst een groene) 2 el rozijnen 1 ui 2 tenen knoflook 300 ml plantaardige melk 4 el patentbloem 2 el plantaardige (bak)boter 1 el…

Verder lezen

Vegan rendang

Ingrediënten Voor 4 personen 3 sjalotten 2 tenen knoflook 1 rode peper, zaadjes verwijderd en in stukjes gesneden 4 centimeter verse gember 2 eetlepels pindakaas met stukjes noot 1 eetlepel gemalen kurkuma 1,5 theelepel gemalen komijn 1 theelepel gemalen koriander olie, om in te bakken Vegan kipstukjes 2 stengels citroengras, gehalveerd in de lengte 300…

Verder lezen

Toscaanse Vegan Gnocchi

Ingrediënten Voor 5 personen 2 eetlepels olijfolie 2x veganistische Italiaanse worstjes  4 teentjes knoflook, fijngehakt 0,5 kop groentebouillon 400 gram blik volvette kokosmelk 2 theelepels verse citroensap 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden 1/3 kopje zongedroogde tomaten, in plakjes gesneden 450 gram ongekookte gnocchi zout + peper, naar smaak 2 kopjes babyspinazie 0,5 kop Vegan Parmezaanse…

Verder lezen

Japanse woknoedels met knoflookgroenten

Ingrediënten Voor 4 personen 200 gram woknoedels 400 gram Japanse wokgroenten 6 eetlepels sojasaus 4 eetlepels cashewnoten 1x broccoli  4 eetlepels ketjap manis 1 eetlepel zonnebloemolie 3 teentjes knoflook zwarte peper Bereidingswijze Breng een pan water aan de kook en bereid de noedels volgens de verpakking. Pers de teentjes knoflook uit en snijd de broccoli…

Verder lezen

Rijsttraybake van zwarte bonen, sperziebonen en tofu

Ingrediënten Voor 4 personen 375 gram tofu natural  1 rode ui 1 blik zwarte bonen (400 gram) 1 eetlepel zonnebloemolie 3 tenen knoflook 280 gram zilvervliesrijst 450 gram sperziebonen (diepvries) 1 groentebouillonblokje 4 eetlepels pindakaas 400 ml kokosmelk 80 gram ongezouten pinda’s schone theedoek staafmixer Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de…

Verder lezen

Vega poké bowl

Ingrediënten Voor 4 personen 250 gram sushirijst 7 eetlepels rijstazijn 250 gram tempeh 4 eetlepels sojasaus 3 eetlepels ahornsiroop 2 eetlepels zonnebloemolie 3 eetlepels sesamzaad 1 eetrijpe mango 0,5 komkommer 2 eetrijpe avocado’s 200 gram sojabonen (koelvers) Bereidingswijze  Giet de rijst in een vergiet en spoel hem totdat het water bijna helder is. Kook de…

Verder lezen

3 smaakboters

Ingrediënten Voor 10 porties 300 gram plantaardige roomboter, op kamertemperatuur 5 gram bieslook, fijngehakt 1 teen knoflook, geperst 1 theelepel grof zeezout 1 eetlepel truffeltapanade 1 theelepel gerookte paprikapoeder 2 zongedroogde tomaatjes, fijngehakt  1 takje tijm, blaadjes fijngehakt.  Bereidingswijze Gebruik per smaakboter 100 gram boter.  Voor de bieslookboter met zeezout: roer de boter zacht en…

Verder lezen

Broccoli met cashewnoten

Ingrediënten Voor 4 personen 2 stuks broccoli 250 gram kasatanjechampignons 2 rode uien 2 eetlepels zonnebloemolie 2 tenen knoflook, geperst 3 centimeter verse gemberwortel, geraspt 1 theelepel chilivlokken 125 gram oven roasted cashewnoten 2 eetlepels ketjap manis 2 eetlepels sesamzaad Bereidingswijze Snijd de broccoli in roosjes van 3 a 4 centimeter. Snijd de kastanjechampignons in…

Verder lezen

Vegan stoofpeertjes

Ingrediënten Voor 10 stoofpeertjes  10 stoofpeertjes 1 fles vegan rode wijn de schil van een halve sinaasappel 2 kaneelstokjes 3 kruidnagels 60 gram ruwe rietsuiker grote soeppan, kookpan of braadpan Bereidingswijze Begin eerst met het schillen van de peertjes. Laat de steeltjes eraan zitten en snij het kroontje van de onderkant af. Dan mogen ze…

Verder lezen

Hele bloemkool

Ingrediënten Voor 4 personen 1 hele bloemkool 1 citroen, schoongeboend 5 g verse tijm 5 el olijfolie 2 teentjes knoflook Bereidingswijze Verwarm de oven voor tot 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.  Snijd de bladeren en steel van de bloemkool en zet hem in een ruime pan. Zet half onder water en voeg eventueel…

Verder lezen