Vegan stoofpeertjes

Ingrediënten Voor 10 stoofpeertjes  10 stoofpeertjes 1 fles vegan rode wijn de schil van een halve sinaasappel 2 kaneelstokjes 3 kruidnagels 60 gram ruwe rietsuiker grote soeppan, kookpan of braadpan Bereidingswijze Begin eerst met het schillen van de peertjes. Laat de steeltjes eraan zitten en snij het kroontje van de onderkant af. Dan mogen ze…

Verder lezen

Hele bloemkool

Ingrediënten Voor 4 personen 1 hele bloemkool 1 citroen, schoongeboend 5 g verse tijm 5 el olijfolie 2 teentjes knoflook Bereidingswijze Verwarm de oven voor tot 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.  Snijd de bladeren en steel van de bloemkool en zet hem in een ruime pan. Zet half onder water en voeg eventueel…

Verder lezen

Dadel-noten fudge met koffie

Ingrediënten Voor 16 porties 250 g dadels zonder pit 150 g studentenhaver 2 el g notenpasta (zelfgemaakt of gekocht) 50 ml sterke koffie/espresso 1 el cacaopoeder 200 g pure chocolade 1 el kokosolie 50 g gehakte hazelnoten Bereidingswijze Week de dadels en studentenhaver even in de warme koffie. Laat afkoelen. Hak de dadels met de…

Verder lezen

Vegan avocado Choco mousse

Ingrediënten Voor 4 personen 2 rijpe baby avocado’s 0,5 banaan 40 ml Thaise kokosroom 1,2 tl vanillepoeder 25 gram raw cacaopoeder van De Nieuwe Band 1 el ahorn of agavesiroop paar takjes munt wat raw cacaonibs van De Nieuwe Band Bereidingswijze Snijd de baby-avocado’s doormidden, ontpit ze en haal het vruchtvlees uit de schil. Pel…

Verder lezen

Vegan bobotie met rijst

Ingrediënten Voor 2 personen 150 gram rijst (pandan, zilvervlies, witte of notenrijst) 200 gram plantaardig rulgehakt 400 gram sperziebonen 1 middelgrote zoete aardappel (een ‘gewone’ aardappel kan ook) 1 appel (het liefst een groene) 2 el rozijnen 1 ui 2 tenen knoflook 300 ml plantaardige melk 4 el patentbloem 2 el plantaardige (bak)boter 1 el…

Verder lezen

Knolselderijstamppot met prei

Ingrediënten Voor 2 personen 250 gr knolselderij 250 gr aardappels 1 kleine ui 200 gr prei handje geraspte kaas scheut soja melk snufje zout en peper Bereidingswijze Schil de knolselderij en snijd in stukjes. Schil ook de aardappels en snijd grote aardappels in stukken. Zet een pan water op en kook de aardappels en knolselderij…

Verder lezen

Vegan broccolisoep

Ingrediënten Voor 4 porties 1 kg broccoli 400 ml kokosmelk 2 biologische groentebouillontabletten 10 g Italiaanse kruidenmix 4 sneetjes speltbrood 1 teen knoflook 2 el olijfolie 40 g gerookte amandelen 1 keukentouw van 50 cm 1 bakplaat bekleed met bakpapier 1 staafmixer Bereidingswijze Verwarm de oven voor tot 220 C. Snijd 700 g van de…

Verder lezen

Bloemkool-preisoep met mosterd en tijm

Ingrediënten Voor 4-6 personen 2 el olijf- en koolzaadolie 3 middelgrote preien (ongeveer 500 gram), boven- en onderkant eraf, in ringen van 5 mm 2 tenen knoflook, grofgesneden 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 2 el tijmblaadjes 1 middelgrote bloemkool (800 gram – 1 kg met blad) 850 ml heet water of groentebouillon (zie blz. 190 voor…

Verder lezen

Pompoen-bloemkoolsoep met salie

Ingrediënten Voor 6-8 porties 1 kleine tot middelgrote bloemkool (ongeveer 700 gram) ongeveer 600 gram pompoen, zoals een kleine hokkaido, flespompoen of Crown Prince 1 grote ui, in grove stukken 4 tenen knoflook, gepeld 2 eetlepels grofgesneden salie, plus een paar blaadjes in dunne reepjes voor eroverheen 2 eetlepels olijf- of koolzaadolie 1 liter hete…

Verder lezen

Rode bieten hummus

Ingrediënten 400 gr kikkererwten 2 el tahin/sesampasta sap van een halve citroen en rasp 1/2 tl komijnpoeder 2 rode bieten gekookt 2 teen knoflook, geperst 4 el olijfolie extra vierge peper en zout naar smaak optioneel, sesamzaad, pitjes verse kruiden Bereidingswijze Snij de bieten in vieren en maal samen met alle ingrediënten met behulp van…

Verder lezen