Vegan broccolisoep

Ingrediënten Voor 4 porties 1 kg broccoli 400 ml kokosmelk 2 biologische groentebouillontabletten 10 g Italiaanse kruidenmix 4 sneetjes speltbrood 1 teen knoflook 2 el olijfolie 40 g gerookte amandelen 1 keukentouw van 50 cm 1 bakplaat bekleed met bakpapier 1 staafmixer Bereidingswijze Verwarm de oven voor tot 220 C. Snijd 700 g van de…

Verder lezen

Bloemkool-preisoep met mosterd en tijm

Ingrediënten Voor 4-6 personen 2 el olijf- en koolzaadolie 3 middelgrote preien (ongeveer 500 gram), boven- en onderkant eraf, in ringen van 5 mm 2 tenen knoflook, grofgesneden 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 2 el tijmblaadjes 1 middelgrote bloemkool (800 gram – 1 kg met blad) 850 ml heet water of groentebouillon (zie blz. 190 voor…

Verder lezen

Pompoen-bloemkoolsoep met salie

Ingrediënten Voor 6-8 porties 1 kleine tot middelgrote bloemkool (ongeveer 700 gram) ongeveer 600 gram pompoen, zoals een kleine hokkaido, flespompoen of Crown Prince 1 grote ui, in grove stukken 4 tenen knoflook, gepeld 2 eetlepels grofgesneden salie, plus een paar blaadjes in dunne reepjes voor eroverheen 2 eetlepels olijf- of koolzaadolie 1 liter hete…

Verder lezen

Rode bieten hummus

Ingrediënten 400 gr kikkererwten 2 el tahin/sesampasta sap van een halve citroen en rasp 1/2 tl komijnpoeder 2 rode bieten gekookt 2 teen knoflook, geperst 4 el olijfolie extra vierge peper en zout naar smaak optioneel, sesamzaad, pitjes verse kruiden Bereidingswijze Snij de bieten in vieren en maal samen met alle ingrediënten met behulp van…

Verder lezen

Creamy Butternut Lasagna

Ingrediënten Voor 4 porties 1 theelepel kokosolie 1 flespompoen (ongeveer 500 gram) 1 ui (80 gram) 2 teentjes knoflook 1 groentebouillonblokje 5 gram (verse) tijm 500 gram verse spinazie zwarte peper 100 milliliter kokosmelk light 3 eetlepels edelgistvlokken (15 gram) 2 eetlepels citroensap 1 pak glutenvrije lasagnebladen (250 gram) Bereidingswijze Verwarm de oven voor op…

Verder lezen

Vegan enchilades

Ingrediënten Voor 2-3 personen 8 kleine wraps 1 zakje enchilada kruidenmix 100 ml water 400 gram gezeefde tomaten 400 gram linzen zwarte olijven in plakjes een bosje koriander guacemole vegan geraspte kaas tortilla chipjes Bereidingswijze Verwarm de (voorgekookte) linzen kort in een pan (je kunt bijvoorbeeld een grotere steelpan met een deksel gebruiken) Voeg na…

Verder lezen

Ro­mi­ge kip­cur­ry met rijst en sper­zie­bo­nen

Ingrediënten Voor 4 personen 300 gram Albert Heijn biologisch zilvervliesrijst 900 gram Albert Heijn biologisch diepvries sperziebonen 375 gram Albert Heijn biologische tofu naturel 1 eetlepel milde olijfolie 200 milliliter Conimex kokosmelk 150 milliliter kraanwater 47 gram Knorr natuurlijk lekker milde curry Bereidingswijze Kook de rijst en sperziebonen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar….

Verder lezen

Hummus met pittige kruidenolie

Ingrediënten Voor 4 personen 400 gram kikkererwten in blik 2 eetlepels Bio Today witte tahin 0,5 teen knoflook 2 eetlepels citroensap 80 milliliter zonnebloemolie 10 gram verse platte peterselie 7,5 gram verse munt 50 gram kappertjes 1 verse rode peper (kleine) keukenmachine staafmixer Bereidingswijze Doe de kikkererwten in een zeef, spoel af en laat uitlekken….

Verder lezen