Paprika’s met bonenvulling

Ingrediënten Voor 4 personen 4 groene paprika’s 2 eetlepels olijfolie 250 gram basmatirijst 1 blik zwarte bonen (400 gram) 110 gram ongezouten walnoten (bakje) 250 gram ricotta 2 eetlepels Mexicaanse bonenkruiden 90 gram red Mexican salsa 1 blik tomatenblokjes (400 gram) 125 gram mozzarella 0,5 bakje koriander (à 15 gram) Bereidingswijze Verwarm de oven voor…

Verder lezen

Aardappeltortilla met allioli en salsa

Ingrediënten Voor 4 personen 2 uien 2 eetlepels olijfolie 600 gram aardappelschijfjes (zak koelvers) 2/3 zakje peterselie (à 30 gram) 100 gram manchego 6 witte scharreleieren 5 eetlepels allioli 1 potje paprika rode reepjes (310 gram) 400 gram trostomaten Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de uien in halve ringen. Verhit de…

Verder lezen

Vega poké bowl

Ingrediënten Voor 4 personen 250 gram sushirijst 7 eetlepels rijstazijn 250 gram tempeh 4 eetlepels sojasaus 3 eetlepels ahornsiroop 2 eetlepels zonnebloemolie 3 eetlepels sesamzaad 1 eetrijpe mango 0,5 komkommer 2 eetrijpe avocado’s 200 gram sojabonen (koelvers) Bereidingswijze  Giet de rijst in een vergiet en spoel hem totdat het water bijna helder is. Kook de…

Verder lezen

Henna Gadra’s Tajine

Ingrediënten Voor 4 personen 2-3 grote Marokkaanse aardappels 2 rijpe tomaten 1 rode ui 1 klein bosje peterselie 1 eetlepel paprikapoeder 0,5 eetlepel versgemalen komijn peper en zout Marokkaanse olijfolie  Bereidingswijze Verwarm de (hout)oven voor op 180 °C. Schil en was de aardappels, snijd in grote parten en verdeel over de bodem van de tajine….

Verder lezen

Vega Sushi Maki

Ingrediënten Voor 4 personen 250 gram sushirijst 3 eetlepels rijstazijn 3 theelepels suiker 2 theelepels zout 0,5 biologische komkommer 1 avocado 2 eetlepels sesamzaad 5 vellen nori  1-2 theelepels wasabipasta 100 ml sojasaus 2 eetlepels sushigember  sushimatje Bereidingswijze Spoel de rijst in een vergiet onder koud stromend water tot dit bijna helder is. Kook de…

Verder lezen

Rijstsalade met edamame bonen, avocado en peen

Ingrediënten Voor 4 personen 300 gram basmatirijst 1 limoen 75 gram zuivelspread naturel light 2 eetlepels sesamolie 2 eetrijpe avocado’s 2 blikjes edamame bonen (à 155 gram, Bonduelle) 150 gram peen julienne  Bereidingswijze Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af
 in een vergiet, spoel onder lauw stromend water en laat uitlekken.
…

Verder lezen

Pita falafel

Ingrediënten Voor 4 personen 250 gram gedroogde kikkerwerten 2 rode uien 3 tenen knoflook 3 theelepels sumak  0,25 theelepel zout 1 theelepel bakpoeder 1 komkommer 2 trostomaten 1 krop baby romaine 1 citroen 6 eetlepels tahina 800 ml zonnebloem om in te frituren Bereidingswijze Doe de kikkererwten in een kom met ruim water. Laat minstens…

Verder lezen

Noedelsoep

Ingrediënten Voor 4 personen 1 prei 200 gram winterpeen 300 gram shiitake 5 tenen knoflook 3 eetlepels arachideolie 1 eetlepel zwarte peperkorrels 0,5 theelepel zout 3 eetlepels sojasaus 2 eetlepels mirin  20 gram gember 2 eetlepels sesamzaad 1 bosje salade-ui (6 stuks) 2 eetlepels misopasta 250 ml ongezoete sojamelk 4 eieren 80 gram organic ramen…

Verder lezen

Harira

Ingrediënten Voor 4 personen 2 middelgrote uien 3 stengels bleekselderij 150 gram peen (geschild) 4 trostomaten 30 gram gember  3/4 zakje selderij (à 40 gram) 1 bakje koriander (15 gram) 1 bakje peterselie (15 gram) 2 eetlepels tomatenpuree 3 eetlepels olijfolie 1,5 theelepel zout 3 eetlepels ras el hanout 100 gram vermicelli 1 blikje linzen…

Verder lezen

Gadogado

Ingrediënten Voor 4 personen 375 gram tofu naturel 1 eetlepel zout + 1 theelepel zout 6 limoenblaadjes 3 rawitpepers 2 tenen knoflook 250 gram geroosterde pinda’s  5 eetlepels zonnebloemolie 200 ml kokosmelk 2 eetlepels ketjap manis 2 eetlepels kokosbloesemsuiker 1,5 eetlepel tamarindepasta 4 eieren 200 gram sperziebonen 100 gram taugé 1 kleine spitskool (ongeveer 600…

Verder lezen