Rucolastamppot met paprika en ei
Ingrediënten Voor 4 personen 1 kilo stamppotaardappelen 3 paprika’s 4 eieren 150 gram rucola 30 gram amandelschaaf 125 gram kruidenkaas light Bereidingswijze Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 25 minuten gaar. Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van één centimeter. Kook de…