Quiche caprese

Ingrediënten Voor 4 personen 500 gram pruimtomaatjes 15 gram basilicum 75 gram rucola 300 gram quichedeeg 5x eieren 200 ml kookroom 100 gram geraspte parmezaan 125 gram mozzarella 2 eetlepels olijfolie zwarte peper en zout  Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een quichevorm goed in met 1 eetlepel olijfolie. Bekleed de quichevorm…

Verder lezen

Vega chili met pompoen

Ingrediënten Voor 4 personen 350 gram rijst (of in plaats van rijst nacho’s) 800 gram tomatenblokjes 400 gram kidneybonen 1x rode paprika 400 gram pompoenblokjes 2 eetlepels cajunkruiden  150 gram crème fraîche 4 takjes koriander (of niet) 400 gram zwarte bonen  Bereidingswijze Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de pompoenblokjes 5…

Verder lezen

Toscaanse Vegan Gnocchi

Ingrediënten Voor 5 personen 2 eetlepels olijfolie 2x veganistische Italiaanse worstjes  4 teentjes knoflook, fijngehakt 0,5 kop groentebouillon 400 gram blik volvette kokosmelk 2 theelepels verse citroensap 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden 1/3 kopje zongedroogde tomaten, in plakjes gesneden 450 gram ongekookte gnocchi zout + peper, naar smaak 2 kopjes babyspinazie 0,5 kop Vegan Parmezaanse…

Verder lezen

Japanse woknoedels met knoflookgroenten

Ingrediënten Voor 4 personen 200 gram woknoedels 400 gram Japanse wokgroenten 6 eetlepels sojasaus 4 eetlepels cashewnoten 1x broccoli  4 eetlepels ketjap manis 1 eetlepel zonnebloemolie 3 teentjes knoflook zwarte peper Bereidingswijze Breng een pan water aan de kook en bereid de noedels volgens de verpakking. Pers de teentjes knoflook uit en snijd de broccoli…

Verder lezen

Falafelbowl met hummus en feta

Ingrediënten Voor 4 personen 200 gram falafel 150 ml knoflooksaus 1 komkommer 250 gram cherrytomaten 1x courgette 125 gram verse feta 350 gram couscous 200 gram pikante hummus  Bereidingswijze Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de komkommer in kleine blokjes en de courgette in plakjes. Halveer de cherrytomaatjes. Verbrokkel de feta….

Verder lezen

Rode risotto met burrata

Ingrediënten Voor 4 personen 300 gram risottorijst 250 gram cherrytomaten 1 pot gegrilde paprikareepjes 40 gram Parmezaanse kaas 2 bollen burrata 15 gram basilicum 2x aubergines 1x ui 1x bouillonblokje 1 eetlepel Italiaanse kruiden 1 teentje knoflook zwarte peper & zout  Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in blokjes en…

Verder lezen

Gevuld Turks brood met falafel

Ingrediënten Voor 4 personen 4x Turkse broodjes 2x pakjes falafel 600 gram spinazie 125 gram feta 200 gram humus 1 rode paprika Knoflooksaus  Olijfjes  2 eetlepels olijfolie 3 teentjes knoflook zout  Bereidingswijze Snij de Turkse broodjes doormidden en zet apart. Pers de teentjes knoflook uit. Snij de paprika in reepjes. Verbrokkel de feta. Verhit 1…

Verder lezen

Vega shoarma op Libanees platbrood

Ingrediënten Voor 4 personen 350 gram vega shoarma 100 gram gesneden ijsbergsla 1x komkommer 4 stuks libanees platbrood  150 ml knoflooksaus 1x tomaat witte kaas Bereidingswijze Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de shoarma goudbruin en gaar in 5 tot 10 minuten. Snij ondertussen de komkommer in plakjes en verwarm eventueel…

Verder lezen

Pastasalade mozzarella pesto

Ingrediënten Voor 4 personen 2x mozzarella 400 gram fusilli 3x gekleurde paprika’s  75 gram rucola 110 gram groene pesto 2 eetlepels olijfolie peper en zout Bereidingswijze Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel onder de koude kraan af. Meng de afgekoelde fusilli met 1 eetlepel olijfolie om plakken te…

Verder lezen

Pasta pestosalade met groenten

Ingrediënten Voor 4 personen 350 gram penne  150 gram mini mozzarella 1 rode paprika 1 gele paprika 400 gram spinazie 100 gram zongedroogde tomaten 185 gram pesto 40 gram pijnboompitten  Bereidingswijze Kook de pasta volgens de aanwijzigingen op de verpakking, spoel af in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken.  Laat ondertussen de…

Verder lezen