Rijstsalade met edamame bonen, avocado en peen

Ingrediënten Voor 4 personen 300 gram basmatirijst 1 limoen 75 gram zuivelspread naturel light 2 eetlepels sesamolie 2 eetrijpe avocado’s 2 blikjes edamame bonen (à 155 gram, Bonduelle) 150 gram peen julienne  Bereidingswijze Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af
 in een vergiet, spoel onder lauw stromend water en laat uitlekken.
…

Verder lezen

Pita falafel

Ingrediënten Voor 4 personen 250 gram gedroogde kikkerwerten 2 rode uien 3 tenen knoflook 3 theelepels sumak  0,25 theelepel zout 1 theelepel bakpoeder 1 komkommer 2 trostomaten 1 krop baby romaine 1 citroen 6 eetlepels tahina 800 ml zonnebloem om in te frituren Bereidingswijze Doe de kikkererwten in een kom met ruim water. Laat minstens…

Verder lezen

Noedelsoep

Ingrediënten Voor 4 personen 1 prei 200 gram winterpeen 300 gram shiitake 5 tenen knoflook 3 eetlepels arachideolie 1 eetlepel zwarte peperkorrels 0,5 theelepel zout 3 eetlepels sojasaus 2 eetlepels mirin  20 gram gember 2 eetlepels sesamzaad 1 bosje salade-ui (6 stuks) 2 eetlepels misopasta 250 ml ongezoete sojamelk 4 eieren 80 gram organic ramen…

Verder lezen

Harira

Ingrediënten Voor 4 personen 2 middelgrote uien 3 stengels bleekselderij 150 gram peen (geschild) 4 trostomaten 30 gram gember  3/4 zakje selderij (à 40 gram) 1 bakje koriander (15 gram) 1 bakje peterselie (15 gram) 2 eetlepels tomatenpuree 3 eetlepels olijfolie 1,5 theelepel zout 3 eetlepels ras el hanout 100 gram vermicelli 1 blikje linzen…

Verder lezen

Gadogado

Ingrediënten Voor 4 personen 375 gram tofu naturel 1 eetlepel zout + 1 theelepel zout 6 limoenblaadjes 3 rawitpepers 2 tenen knoflook 250 gram geroosterde pinda’s  5 eetlepels zonnebloemolie 200 ml kokosmelk 2 eetlepels ketjap manis 2 eetlepels kokosbloesemsuiker 1,5 eetlepel tamarindepasta 4 eieren 200 gram sperziebonen 100 gram taugé 1 kleine spitskool (ongeveer 600…

Verder lezen

Rucolastamppot met paprika en ei

Ingrediënten Voor 4 personen 1 kilo stamppotaardappelen 3 paprika’s 4 eieren 150 gram rucola 30 gram amandelschaaf 125 gram kruidenkaas light  Bereidingswijze Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 25 minuten gaar. Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van één centimeter. Kook de…

Verder lezen

Bonenschotel met ei en verse kruiden

Ingrediënten Voor 4 personen 2 gele paprika’s 250 gram snoepgroente tomaat 4 eetlepels olijfolie 1 bakje munt (15 gam) 1 bakje koriander (15 gram) 1 blik witte bonen (800 gram) 2 blikken polpa (à 400 gram) 4 middelgrote eieren Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en de…

Verder lezen

Naan met groente, hummus en gebakken feta

Ingrediënten Voor 4 personen 200 gram Griekse feta 43+ 3 eetlepels Franse ratatouillekruiden 4 naturel mini naanbroden  800 gram Provençaalse roerbakgroente 200 gram hummus pikant  Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 graden. Dep 200 gram Griekse feta 43+ droog, bestrijk met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi rondom met 1 eetlepel Franse ratatouillekruiden. Leg in…

Verder lezen

Venkelquiche met spinazie en vega spek

Ingrediënten Voor 4 personen 125 gram vega spekreepjes 2 venkelknollen 1 rol vers bladerdeeg (270 gram) 200 gram spinazie  5 witte scharreleieren 150 gram verse roomkaas knoflook & fijne kruiden (bakje Paturain) Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in…

Verder lezen

Risotto met raapstelen en rucola

Ingrediënten Voor 2 personen 1 grote ui 1 teen knoflook 200 gram raapstelen 30 gram rucola 2 eetlepels ongezouten roomboter 350 ml groentebouillon 150 gram risottorijst 40 gram Parmezaanse kaas 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper  Stokbroodje met kruidenboter Bereidingswijze Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de raapstelen en rucola grof. Verhit de…

Verder lezen