Pasta carbonara

Ingrediënten Voor 4 personen 1x courgette 250 gram vega spekjes 2x eieren 200 ml slagroom 80 gram Parmezaanse kaas 400 gram spaghetti Bereidingswijze Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.  Snij ondertussen de courgette in blokjes.  Klop in een kom de slagroom los met de eieren, 3/4 van de Parmezaanse kaas en de…

Verder lezen

Courgettequiche met kaas en bieslook

Ingrediënten Voor 4 personen 6 plakjes bladerdeeg (pak 10 plakjes, diepvries) 2 courgettes 1/3 bakje rozemarijn (à 15 gram) 1/3 bakje bieslook (à 25 gram) 3 eetlepels olijfolie mild  1 eetlepel paneermeel 1 teen knoflook 1 rode ui 5 witte scharreleieren  200 gram Griekse Yoghurt 10% vet 125 gram geraspte oude kaas springvorm (doorsnede 24…

Verder lezen

Tagliatelle met broccoli, courgette en geitenkaas

Ingrediënten Voor 4 personen 400 gram broccoli 1 courgette 15 gram basilicum 500 gram tagliatelle 80 gram Parmezaanse kaas 100 gram geitenkaas 100 ml slagroom 175 gram vegetarische spekjes 4 eetlepels olijfolie peper & zout Bereidingswijze Snij de courgette in blokjes en verbrokkel de geitenkaas. Pluk de basilicumblaadjes. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op…

Verder lezen

Paddenstoelenrisotto met mascarpone

Ingrediënten Voor 4 personen 300 gram risottorijst 400 gram kastanjechampignons 150 gram oesterzwammen 250 gram mascarpone 1 ui 10 gram peterselie 2 blokjes groentebouillon 80 gram parmezaanse kaas  100 gram vegetarische spekjes  2 eetlepels olijfolie zwarte peper zeezout Bereidingswijze Snipper de ui en snijd de champignons en oesterzwammen in vieren. Snij de peterselie grof en…

Verder lezen

Tortellini met tomaat-olijvensaus

Ingrediënten Voor 4 personen olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt ongeveer 400 gram cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd snuf chilipeper(vlokken) 75 gram groene olijven zonder pit, in plakjes handje basilicum, iets kleiner gescheurd 400 gram tortellini met kaas- of spinazievulling eventueel 100 gram Parmezaanse kaas, in snippers.  Bereidingswijze Verhit een scheutje olijfolie en fruit hierin de knoflook. Voeg de…

Verder lezen

Truffelrisottto met paddenstoelen & burrata

Ingrediënten Voor 4 personen 2 sjalotten  50 gram boter 300 gram risottorijst 400 ml rode wijn 750 ml warme groentebouillon 500 gram gemengde paddenstoelen 3 takjes dragon 1 teen knoflook 2 eetlepels olijfolie 80 gram truffel-paddenstoelentapenade 300 gram burrata Bereidingswijze Snijd de sjalotten fijn. Smelt 25 gram boter in een pan met dikke bodem. Fruit…

Verder lezen

Rijsttraybake van zwarte bonen, sperziebonen en tofu

Ingrediënten Voor 4 personen 375 gram tofu natural  1 rode ui 1 blik zwarte bonen (400 gram) 1 eetlepel zonnebloemolie 3 tenen knoflook 280 gram zilvervliesrijst 450 gram sperziebonen (diepvries) 1 groentebouillonblokje 4 eetlepels pindakaas 400 ml kokosmelk 80 gram ongezouten pinda’s schone theedoek staafmixer Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de…

Verder lezen

Traybake van zoete aardappel, kikkererwten en knapperige halloumi

Ingrediënten Voor 4 personen 2 potten kikkererwten 600 gram zoete aardappel 1 aubergine 1 theelepel mild gerookte-paprikapoeder 2 theelepels gedroogde oregano 2 theelepels komijnzaad  4 eetlepels arachideolie 3 tenen knoflook 450 gram halloumi 1 potje groene olijven met piment 150 gram yoghurt Griekse stijl bakpapier  Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de…

Verder lezen

Traybake van gnocchi, feta en tomaat

Ingrediënten Voor 4 personen 1 rode ui 800 gram gnocchi  200 gram feta 43+ 800 gram snoepgroente tomatenmix 5 tenen knoflook 6 eetlepels olijfolie 2 eetlepels Italiaanse kruidenmix bakpapier  Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de rode ui in halve ringen. Verdeel de gnocchi over 1 helft van een met bakpapier beklede…

Verder lezen