Rode bieten hummus

Ingrediënten 400 gr kikkererwten 2 el tahin/sesampasta sap van een halve citroen en rasp 1/2 tl komijnpoeder 2 rode bieten gekookt 2 teen knoflook, geperst 4 el olijfolie extra vierge peper en zout naar smaak optioneel, sesamzaad, pitjes verse kruiden Bereidingswijze Snij de bieten in vieren en maal samen met alle ingrediënten met behulp van…

Verder lezen

Groenlof stamppot met vega knakworstjes

Ingrediënten Voor 4 porties 500 gr kruimige aardappelen 1 klont roomboter (plantaardig) 50 ml warme melk peper en zout olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 blik vega knakworstjes 300 gr fijngesneden groenlof Bereidingswijze Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook in ongeveer 20 minuten gaar in water met ruim zout. Giet ze af en…

Verder lezen

Creamy Butternut Lasagna

Ingrediënten Voor 4 porties 1 theelepel kokosolie 1 flespompoen (ongeveer 500 gram) 1 ui (80 gram) 2 teentjes knoflook 1 groentebouillonblokje 5 gram (verse) tijm 500 gram verse spinazie zwarte peper 100 milliliter kokosmelk light 3 eetlepels edelgistvlokken (15 gram) 2 eetlepels citroensap 1 pak glutenvrije lasagnebladen (250 gram) Bereidingswijze Verwarm de oven voor op…

Verder lezen

Vegan enchilades

Ingrediënten Voor 2-3 personen 8 kleine wraps 1 zakje enchilada kruidenmix 100 ml water 400 gram gezeefde tomaten 400 gram linzen zwarte olijven in plakjes een bosje koriander guacemole vegan geraspte kaas tortilla chipjes Bereidingswijze Verwarm de (voorgekookte) linzen kort in een pan (je kunt bijvoorbeeld een grotere steelpan met een deksel gebruiken) Voeg na…

Verder lezen

Ro­mi­ge kip­cur­ry met rijst en sper­zie­bo­nen

Ingrediënten Voor 4 personen 300 gram Albert Heijn biologisch zilvervliesrijst 900 gram Albert Heijn biologisch diepvries sperziebonen 375 gram Albert Heijn biologische tofu naturel 1 eetlepel milde olijfolie 200 milliliter Conimex kokosmelk 150 milliliter kraanwater 47 gram Knorr natuurlijk lekker milde curry Bereidingswijze Kook de rijst en sperziebonen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar….

Verder lezen

Gevulde omelet met roomkaas en avocado

Ingrediënten Voor 2 personen 4 eieren 3 eetlepels melk 1 avocado 1 tomaat 2 handjes rucola 4 eetlepels kruidenroomkaas zout en peper Bereidingswijze Breek de eieren boven een grote mok of een schaaltje. Doe de melk erbij en kluts te de eieren. Vervolgens bak je twee mooie omelets. Laat de omelet een beekje afkoelen om…

Verder lezen

Ovenrisotto met groene groenten

Ingrediënten Voor 2-3 personen 150 gr risottorijst 500 ml tuinkruiden bouillon 2 el creme fraiche 1 courgette 200 gr doperwten (diepvries) 2 tenen knoflook 1 ui 2 tl geraspte Parmezaanse kaas 2 handjes rucola snufje zout en peper Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verwarm…

Verder lezen