Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 bakje boemboe voor Thaise gele curry
- 800 gram oosterse roerbakgroenten
- 400 ml kokosmelk
- 800 gram (blik) linzen, uitgelekt
- 4 kleine naanbroden
Bereidingswijze
-
-
Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de boemboe 1 minuut. Voeg de roerbakgroenten toe en roerbak nog 5 minuten. Voeg vervolgens de koksmelk en linzen toe en warm 5 minuten door. Breng op smaak met zout. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verwarm de naanbroden ongeveer 5 minuten in het midden van de oven. Serveer de linzencurry met het brood.
-
Tip: extra lekker met een schepje yoghurt met wat fijngehakte koriander of munt.
Recept van de Dekamarkt