Carpaccio van rode biet & truffel

ReceptenNienke van der Laag

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 citroen
  • 1,5 el truffeltapenade
  • 4 el olijfolie 
  • 400 gram gekookte bieten
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 1 bakje tuinkers 

Bereidingswijze

  1. Halveer de citroen. Pers 1 helft uit en snijd de andere helft in 4 partjes. Meng 1 el citroensap met de truffeltapenade en olijfolie. Breng de dressing op smaak met peper en zout. 
  2. Dep de bieten droog met keukenpapier en snijd ze met een scherp mes in zo dun mogelijke plakken. Verdeel de plakken als een carpaccio over 4 borden. 
  3. Lepel de truffeldressing over de bietencarpaccio. Brokkel de kaas er in stukjes boven. Garneer met tuinkers. 

Recept van picnic