Ingrediënten
Voor 1 persoon
- 75 gram quinoa
- 1 eetlepel rode pesto
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 gram veldsla
- halve avocado, in blokjes
- 50 gram zachte geitenkaas
Bereidingswijze
-
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af onder koud water en laat goed uitlekken.
- Meng de pesto met de olijfolie. Verdeel de quinoa over een bord en leg de veldsla erop. Leg de avocado erop en verkruimel de geitenkaas erboven. Besprenkel naar smaak met de pestodressing.
Tip: voeg wat tomaatjes toe voor extra kleur. Bestrooi de salade met geroosterde pompoenpitten.
Recept van de Dekamarkt